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清明節為什么要吃青團的由來

青團,漢族傳統節日食品。吃青團主要是流行于江南一帶的清明節,為什么清明節要吃青團呢?下面我們就一起來探究一下吧!


清明節吃青團的由來

    青團,漢族傳統節日食品。吃青團主要是流行于江南一帶的清明節,寒食節等節日。是一種用草頭汁做成的綠色糕團,其做法是先將嫩艾、小棘姆草等做青團用的野菜一般有三種.泥胡菜、麻葉、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧綠,以前常用,現在用的已不多見,放入大鍋,加入石灰蒸爛,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧綠色的團子。

    在中國古代,每逢寒食節,人們便不生火做飯,只吃冷食。冷食是事先做好無需加熱的食品。青團是江南一帶的小吃,因其色調而得名。用清明前后才有的一種艾草的汁拌進按比例配好的糯米/粘米/面粉里,手工揉勻,再根據各人喜好包暴進不同的餡料蒸制而成。

    在中國其他地區也有類似的傳統糕點,制作方法及食用習俗與青團大同小異,皆為清明前后的糯米/黏米制食品。在廣東及臺灣客家地稱為“艾飯”,江西客家地區稱為“艾米果”,在閩南及潮汕地區稱為“艾粿”而廣府地區則常稱為“艾餅”。

   制作好的青團食用起來清甜甘香,軟糯可口,帶有艾葉香氣。



清明節里打 “青團”

     清明,二十四節氣之一。清明民俗經國務院批準列入**批***非物質文化遺產名錄。打青團,是清明*有特色的節令食品制作活動之一。

李秀成吃青團

    傳說有一年清明節,太平天國將領李秀成被清兵追捕,附近耕田的一位農民上前幫忙,將李秀成化裝成農民模樣,與自己一起耕地。沒有抓到李秀成,清兵并未善罷甘休,于是在村里添兵設崗,每一個出村人都要接受檢查,防止他們給李秀成帶吃的東西。

     回家后,那位農民在思索帶什么東西給李秀成吃時。一腳踩在一從艾草上,滑了跤,爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭,連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁,揉進糯米粉內,做成一只只米團子。然后把青溜溜的團子放在青草里,混過村口的哨兵。李秀成吃了青團,覺得又 香又糯且不粘牙。天黑后,他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來,李秀成下令太平車都要學會做青團以御敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。


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